Une idée originale pour les fêtes, accompagnez ce gâteau d'une glace à la vanille recouverte de Baileys par exemple, c'est savoureux.

250 ml de Porter ou autre bière brune (Guinness…)

250 g de beurre

250 g de sucre brun

1 kg de fruits secs

           (noix, amandes, raisins secs, abricots secs, fruits confits…)

500 g de farine

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude

1 cuillerée à café de quatre épices

Zeste d'un petit citron (facultatif)

3 œufs moyens

Mélangez le beurre et le sucre avec la bière dans une casserole.

Ajoutez les fruits secs et faites mijoter pendant 10 minutes.

Laissez refroidir et ajoutez la farine, le bicarbonate les épices (et le zeste).

Battez les œufs et incorporez-les avec une cuillère en bois.

Versez la pâte dans un moule graissé d'environ 25 cm de diamètre et faites cuire dans un four préchauffé à 160 degrés pendant environ 1h45.

Pour tester la cuisson, enfoncez un couteau ou une broche au milieu qui devra ressortir propre quand le gâteau sera prêt.

Laissez refroidir le cake dans le moule.